Delicias culinarias en el Oberkirch

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Especialidades estacionales

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Especialidades estacionales

Nuestra recomendación:

Nuestras recomendaciones

Las sopas

Sopa de calabaza

Coco | Mango | Aceite de semilla de calabaza | Crutones .

Las entradas

Crème Brûlée de calabaza | Palitos de pan

Tartar de salmón

Ricota | Limón | Hierbas | Brioche .

Lechuga de cordero

Aderezo de papa y rábano picante | Tocino | Crutones .

(vegetariano también disponible sin tocino)

Los platos principales

Chuleta ibérica

Calabaza | Chutney de manzana | Zanahoria .

Pularda alimentada con maíz al vacío

Curry | Verduras | Tortitas de arroz .

Salmón

Condimento de calabaza | Achicoria | Miel | Ras el Hanout .

Postres

Semifrío

Calabaza | Miel .

Nuestra recomendación de aperitivo

€

Disfrutad de aperitivos sin alcohol…

«Hugo» – sin alcohol

0,15l

8,50

Sirope de flor de saúco, tónica, refresco, lima y menta

3,12

«Freistern» jugo de uva «Secco» rosado –

0,15l

8,50

sin alcohol Oberkircher cooperativa vinícola

…y burbujeante

Professor Blankenhorn Cuvée brut

0,1l

7,50

Staatsweingut Freiburg

Gin & Tonic

opcionalmente con rodajas de lima, limón o pepino

V-Sinne Schwarzwald Dry Gin 45%

2cl

6,90

4cl

9,90

MONKEY 47 Dry Gin 47%

2cl

7,90

4cl

10,90

BOAR – Black Forest Gin 43%

2cl

7,90

4cl

10,90

Thomas Henry Tonic Water

btll 0,2l

5,50

MUNDART Kaiserstuhl Dry Gin 43%

2cl

6,90

4cl

9,90

Nuestro menú del tiempo:

Lechuga de cordero

Aderezo de papa y rábano picante | Tocino | Crutones .

(vegetariano también disponible sin tocino)

Salmón

Condimento de calabaza | Achicoria | Miel | Ras el Hanout .

Semifrío

Calabaza | Miel .

Menú 3 servicios: 64 Euro

Nuestro menu vegetariano

Sopa de calabaza

Coco | Mango | Aceite de semilla de calabaza | Crutones .

Ñoquis de calabaza caseros

Espuma de rábano picante | Pera al vino de Oporto | Sésamo negro .

Semifrío

Calabaza | Miel .

Menú 3 servicios: 53 Euro

Nuestra recomendación de vino

2021 Sauvignon Blanc, seco

blla 0,75l

37,00

Pago ecológico Landmann, Waltershofen, Tuniberg

0,1l

7,50

0,2l

12,40

2022 Oberbergener Bassgeige VDP Erste Lage

blla 0,75l

Chardonnay, seco – Viejo barril de madera – VDP Ubicación privilegiada Bodega Franz Keller – Schwarzer Adler, Oberbergen, Kaiserstuhl

0,1l

8,10

0,2l

13,50

Aditivos alimentarios:

1) tintes 2) conservantes 3) antioxidantes 4) potenciadores del sabor 5) sulfurado 6) ennegrecido 7) encerado 8) fosfato 9) edulcorantes 11) contiene cafeína 1 2) contiene quinina

menú principal

Nuestro menú

€

Las entradas

Pequeño plato de ensalada

Ensaladas de verduras crudas de temporada | Vinagreta balsámica | Granos tostados .

5,9

Vieira

Condimento de verduras | Espuma de mango | Eneldo .

Ensalada de morro de buey

Hierbas de jardín | Rúcula | Papas fritas .

Vitello Tonnato

Alcaparras | Rúcula | Rábanos | Baguettes .

Las sopas

Caldo de carne | «Kräuterflädle»

Sopa de pescado

Sauce Rouille | Croustinis .

Vegetariano y vegano

«Risotto del bosque»

Champiñones mixtos | Pistachos | Queso de cabra .

Ñoquis de calabaza caseros

Espuma de rábano picante | Pera al vino de Oporto | Sésamo negro .

Ragú de verduras

Curry | Coco | Verduras | Mango | Galletas de arroz .

Los pescados

Trucha de la Selva Negra «a la molinera»

Limón | Hierbas | Patatas a las hierbas .

Trucha de la Selva Negra «tipo Finkenwerder»

Cangrejos | Tocino | Hierbas | Almendras | Patatas a las hierbas .

Filete de lucioperca

Manzana | Col de Saboya | Gratinado de patatas .

Las carnes

Schnitzel vienés

Paps fritas o ensalada de papas .

Pechuga de buey

Papas caldosas | Rábano picante | Arándanos .

Carrilleras de ternera

Vinagre balsámico | Verduras de raíz | Tagliatelle .

Ternera troceada

Verduras de mercado | Spaetzle (pasta regional) hecha a mano | Salsa de crema de setas silvestres .

Bistec a la vienesa (con cebollas)

Papas fritas | Mantequilla de hierbas | Cebolla confitada .

Nuestras recomendaciones a partir de dos personas

«Chateaubriand»

– La pieza media de solomillo de ternera, cortada en la mesa – Salsa Bearnesa | Zanahoria bebé | Ramo de verduras | patatas macarrones .

(per cápita)

(Tiempo de preparación 30 min, por lo tanto último pedido 21h00)

2,3,5

Las ensaladas del Oberkirch

Plato de ensalada mixta

Ensaladas de verduras crudas de temporada | Vinagreta balsámica | Granos tostados .

+ Queso de oveja frito

+ Filete de lucioperca frito

+Cuatro gambas fritas

Ensalada César

Pollo alimentado con maíz | Verduras encurtidas en casa | Chip de papadam .

Las meriendas

cada día de 12h00 hasta 17h30

«Wurstsalat»

Pan | Mantequilla .

2,3,4,5

«Wurstsalat» alsaciano (con queso)

Pan | Mantequilla .

2,3,4,5

«Spaetzle de queso del Oberkirch»

Tres tipos de queso | Cebollas gratinadas .

Lentejas

Salchichas | Spaetzle raspado a mano .

(recargo 2º salchichón: 2€)

1,2,3,4,5

Maultaschen (Raviolis de Suabia)

Ensalada de papas | Cebollas fritas .

Schnitzel vienés

Paps fritas o ensalada de papas .

Bistec argentino

Mantequilla de hierbas | Papas fritas .

Aditivos alimentarios:

1) tintes 2) conservantes 3) antioxidantes 4) potenciadores del sabor 5) sulfurado 6) ennegrecido 7) encerado 8) fosfato 9) edulcorantes 11) contiene cafeína 1 2) contiene quinina